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        切好之后的瓜依旧是连着的，只是拉开之后是一条条的细丝。

        随后在上面撒上绿豆淀粉，抓拌均匀之后，冬瓜内多余的水分便会被淀粉所吸附。

        然后开水下锅进行汆烫，等到冬瓜入水之后便转为小火，无需煮太久，只要等冬瓜稍微软一些便可。

        捞出来之后，就这样放在笊篱之内，搭放在盆上，将将煮开的清汤不断淋在上面进行淋烫。

        如此处理过后，冬瓜放入盆底看上去就好似燕窝一般，这也是为什么这一道菜叫做清汤瓜燕的原因。

        最后陈年在把备用在一旁的猪肚摆在上面，倒入清汤。

        这道菜就算是完成了。

        其实整体的制作过程陈年感觉这一道菜有点像是鸡汤汆海蚌，但真正制作难度还是要比鸡汤汆海蚌难度高，并且复杂一些的。

        做好之后，陈年直接端着这汤来到了包厢之内。

        “这个是什么啊？”三人好奇的问道。

        “瓜燕穗肚，是一道川菜。”

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